Avis Viniou
Le Domaine du Paternel nous propose ici un Blanc 2023 « Cuvée Esprit de famille » issu de la prestigieuse appellation Cassis, en Provence. Cette région est réputée pour ses vins blancs frais et aromatiques, souvent à base de cépages tels que la Marsanne, le Clairette et l'Ugni Blanc. Le millésime 2023, à la fois jeune et expressif, bénéficie d'un terroir alliant sols calcaires et influence maritime, assurant une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles. Le Domaine du Paternel, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, pratique une vinification respectueuse du terroir, privilégiant des méthodes traditionnelles pour révéler toute la complexité aromatique de ses vins.
Pour accompagner ce Cassis blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui sublimeront sa minéralité. Un poisson grillé au fenouil, typique de la région, pourrait également créer une harmonie parfaite avec les notes citronnées et florales de ce vin. Pour explorer une association régionale, pensez à une bouillabaisse de poisson blanc, qui se mariera très bien avec ses arômes délicats et sa fraîcheur en bouche.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 10 à 12 °C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, respirez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et d'agrumes, puis goûtez sa vive acidité et sa finale saline. Ce vin blanc est un hommage à la tradition provençale, idéal pour être savouré jeune, afin de profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat.
