Vin Cassis Paternel - 2021

Avis Viniou

Le vin Paternel 2021 de l'appellation Cassis, situé en Provence, est un blanc d'une grande élégance et fraîcheur. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs de Cassis sont souvent élaborés à partir de Marsanne, Clairette et Ugni Blanc, qui lui confèrent des arômes riches de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le millésime 2021, issu d'un terroir de calcaire et d'argile, bénéficie d'un climat méditerranéen doux et ensoleillé, magnifiant ainsi sa minéralité et sa structure. Le domaine Paternel, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, incarne l'excellence de cette appellation avec ses méthodes de vinification précises et respectueuses.

Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez les fruits de mer et les poissons grillés, tels que des filets de dorade au fenouil ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats provençaux, comme la bouillabaisse ou une ratatouille, sauront également sublimer ses arômes, apportant une belle harmonie entre le vin et le plat. Les saveurs d'herbes de Provence se marient particulièrement bien avec la vivacité et la complexité de ce Cassis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant de le servir, afin d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez les notes délicates de fleurs et d'agrumes, puis goûtez en notant sa minéralité et sa longueur en bouche. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier la finesse et la richesse de ce vin provençal.