Avis Viniou
Le Domaine du Paternel, situé dans l'appellation Cassis, produit ce vin blanc de Provence, typiquement élaboré à partir de cépages locaux comme la Marsanne, la Clairette et l'Ugni Blanc. En 2021, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, reflétant le terroir de Cassis, réputé pour ses sols calcaires et son climat méditerranéen. La région bénéficie d'un ensoleillement important et de la brise marine, qui contribuent à la vivacité et à la complexité aromatique des vins. Le Domaine du Paternel, respecté pour son expertise et sa tradition, est un acteur incontournable de l’appellation.
Pour sublimer ce vin blanc, optez pour des plats aux saveurs marines comme un poisson grillé, des fruits de mer ou une bouillabaisse typique de la région. Les notes citronnées et florales du vin se marient parfaitement avec des plats à base de légumes grillés et de cuisine méditerranéenne, tels qu'une ratatouille. Ces accords apporteront une harmonie gustative intégrant la fraîcheur et l'élégance du Cassis.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéalement autour de 10-12°C. Un carafage de quelques minutes peut être envisagé pour l'oxygéner légèrement. Commencez par observer la robe brillante aux reflets dorés, puis découvrez le bouquet aromatique aux notes de fleurs blanches et d’agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et sa finale minérale.
