Avis Viniou
Le Domaine du Paternel, situé dans l'appellation Cassis en Provence, offre avec sa Cuvée Esprit de Famille 2021 un vin blanc d'exception. La région de Cassis est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent une minéralité unique aux vins. Ce vin s'exprime avec une complexité aromatique riche, caractérisée par des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Les cépages typiques de la région, tels que le Marsanne et le Clairette, apportent fraîcheur et élégance. La vinification soignée et le terroir ensoleillé et ventilé par les brises marines contribuent à la vivacité et à l'équilibre du vin. Le Domaine du Paternel, avec son engagement envers la tradition et l'innovation, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence de la Provence.
Pour accompagner ce Cassis blanc, envisagez des fruits de mer comme des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats provençaux tels qu'une bouillabaisse ou une ratatouille aux légumes confits accompagneront également à merveille ce vin. Les saveurs méditerranéennes se marient harmonieusement avec la complexité fruitée de la cuvée, offrant une expérience culinaire authentique.
Pour apprécier pleinement ce Domaine du Paternel, servez-le idéalement à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour mieux révéler ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe brillante et limpide, sentez les arômes délicats de fleurs et de fruits, puis savourez la bouche ronde et équilibrée. Sa finale persistante invitera à une nouvelle gorgée, mettant en avant toute la finesse de ce Cassis blanc.
