Vin Cassis Domaine du Paternel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Paternel, situé au cœur de l'appellation Cassis, en Provence, nous offre un rosé de 2022 qui capte l'essence de ce terroir unique. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, les rosés de Cassis sont souvent élaborés à partir de Grenache, Cinsault et Mourvèdre, favorisant un assemblage élégant et raffiné. Le terroir calcaire de la région, combiné à une influence maritime, confère aux vins de Cassis une minéralité rare et une fraîcheur distinctive. Le Domaine du Paternel jouit d'une riche histoire et d'une réputation établie pour ses pratiques viticoles méticuleuses, mettant l'accent sur l'authenticité et la qualité locale.

Pour sublimer ce rosé, envisagez des accords avec des plats méditerranéens tels que des salades niçoises, des tapas à base de fruits de mer ou un aïoli provençal. Ces mets accentuent la fraîcheur et la vivacité du vin tout en se mariant harmonieusement avec ses notes aromatiques. Un tian de légumes provençal ou une pissaladière seraient également de parfaits compagnons gastronomiques, mettant en lumière le caractère ensoleillé et légèrement salin du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le carafer environ 20 minutes avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe délicatement saumonée, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de petits fruits rouges et d'agrumes. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, qui évoquent à merveille le climat et la culture provençale.