Vin Cassis Château Fontcreuse - 2021

Avis Viniou

Le Château Fontcreuse, situé dans la charmante appellation de Cassis en Provence, nous offre ce vin rouge millésimé 2021. Bien que Cassis soit traditionnellement reconnu pour ses vins blancs, certains domaines comme Château Fontcreuse s’essaient à la production de rouges singuliers. Ce vin, produit sur des sols calcaires baignés de l’ensoleillement méditerranéen, affiche des caractéristiques influencées par le climat chaud et sec et les brises marines rafraîchissantes. Fondé au cours du XXe siècle, Château Fontcreuse jouit d’une réputation pour son engagement en faveur de l’expression authentique du terroir cassidain, privilégie des méthodes de vinification respectueuses de la tradition et de l’environnement.

Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats provençaux qui sauront mettre en valeur ses subtilités. Un agneau à la provençale, lentement mijoté avec des herbes de la région, ou une ratatouille remplie de légumes d'été seraient d'excellentes options. Les notes épicées et fruitées du vin pourraient également bien se marier avec un plateau de fromages méditerranéens, notamment la tomme de Provence ou le banon au lait cru.

Pour apprécier pleinement les caractéristiques de ce vin, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d’adoucir ses tanins et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis laissez-vous séduire par ses arômes enivrants de fruits rouges et d’herbes de garrigue qui se dévoilent au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, témoins d’un terroir authentique.