Avis Viniou
Le Domaine du Paternel, situé dans la prestigieuse appellation de Cassis en Provence, nous livre ici sa Cuvée Blanc de Blancs 2023, un vin blanc qui capture l'essence de cette région ensoleillée. Composé exclusivement de cépages blancs, ce millésime offre une robe pâle et brillante, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de pêche. Le terroir calcaire de Cassis, combiné au climat méditerranéen, confère au vin une finesse aromatique remarquable et une minéralité rafraîchissante. La vinification minutieuse et respectueuse de la tradition permet d’exprimer pleinement la typicité de ce terroir unique. Le Domaine du Paternel, réputé pour son savoir-faire et son respect des techniques ancestrales, jouit d'une histoire riche et d'une reconnaissance bien méritée.
Pour sublimer ce vin blanc, je vous conseille des accords mets-vins raffinés. Servez-le avec des fruits de mer frais, des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées pour accentuer sa minéralité. Les poissons grillés, tels qu'un bar ou une dorade, se marieront également à merveille avec la fraîcheur et les arômes délicats du vin. Pour un accord régional, optez pour une bouillabaisse provençale, qui fera ressortir les notes de fenouil et d'anis tout en harmonie avec les saveurs du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, prenez une gorgée pour savourer la fraîcheur, la minéralité et l'équilibre subtil qu'offre cette cuvée. Vous apprécierez la longueur en bouche et la persistance des arômes qui témoignent du soin apporté à l'élaboration de ce vin. Bonne dégustation!
