Avis Viniou
Le Domaine du Paternel, situé dans la splendide région de Cassis en Provence, nous offre ici une superbe Cuvée Esprit de Famille 2023. Ce vin blanc est un assemblage soigné et exprime tout le savoir-faire de ce terroir unique. La Provence est célèbre pour ses terroirs calcaires bénéficiant d’un climat méditerranéen qui apporte soleil, fraîcheur et minéralité aux raisins. La vinification de ce millésime a été pensée pour préserver la pureté des arômes et la structure élégante, typique des vins de Cassis. Le Domaine du Paternel, fort de son histoire et de son excellente réputation, nous propose ici un vin à la fois authentique et raffiné.
Pour accompagner cette Cuvée Esprit de Famille, je recommande des plats de fruits de mer comme des huîtres fraîches, des moules marinières ou un plateau de fruits de mer. Les poissons grillés, tels que la dorade ou le loup de mer, mettront également en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Pensez également aux fromages de chèvre frais, qui se marient parfaitement avec les notes subtiles et aromatiques de ce blanc de Provence. Pour un accord régional, rien de tel qu’une bouillabaisse, incontournable de la gastronomie provençale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante et cristalline. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et un soupçon de minéralité. En bouche, ce vin révèle une belle fraîcheur et une complexité aromatique avec une finale tout en finesse. N'hésitez pas à le laisser respirer quelques instants pour découvrir toute sa richesse lors de la dégustation.
