Avis Viniou
Le vin que vous avez introduit, provenant du "Clos d'Albizzi" en appellation Cassis, est un bel exemple des vins blancs produits dans la région de Provence. Bien que ce vin soit non millésimé, les vins de Cassis sont souvent élaborés avec des cépages comme le Marsanne et le Clairette, qui donnent des arômes floraux et une minéralité prononcée, reflet du terroir calcaire unique de cette appellation. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et un ensoleillement généreux, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. La géologie de cette région, principalement marquée par des sols calcaires et marneux, confère aux vins leur élégance et leur complexité. Le Clos d'Albizzi est un domaine historique, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce vin blanc de Cassis, je vous recommande de l'associer avec des fruits de mer frais comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes grillées. Les plats à base de poisson tels qu'une bouillabaisse ou un filet de loup de mer au fenouil seront également excellents. Les fromages de chèvre frais ou le traditionnel "pistou" provençal pourraient également offrir une belle harmonie gustative avec ce vin.
Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale d'environ 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe souvent claire et brillante, puis découvrez ses arômes en humant le verre après une légère aération. Les notes florales, minérales et subtilement fruitées devraient se dévoiler. En bouche, appréciez sa fraîcheur, son équilibre et sa longue finale minérale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour saisir la complexité et le caractère authentique de ce vin de Cassis.
