Avis Viniou
Le Domaine du Paternel, situé dans l'appellation Cassis en Provence, nous offre un vin blanc de caractère avec sa Cuvée Blanc de Blancs 2019. Ce vin se révèle être une expression remarquable du terroir provençal, à travers une sélection soignée de cépages blancs typiques de la région, souvent alliant Marsanne, Clairette et Ugni Blanc. Le millésime 2019 apporte une belle intensité aromatique, grâce à un climat ensoleillé et des sols calcaires qui favorisent la minéralité et la fraîcheur. Le Domaine du Paternel, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a su allier techniques ancestrales et innovations pour produire des vins d'exception qui expriment l'âme de la Provence, avec une histoire qui résonne depuis plusieurs générations.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou un ceviche de poisson frais, viendront rehausser ses notes minérales et salines. Un fromage de chèvre frais, légèrement crémeux, s'harmonisera également à merveille avec la texture onctueuse de ce vin blanc. Pour une touche régionale, un aïoli provençal aux légumes grillés accentuera les saveurs méditerranéennes de ce Cassis.
La dégustation de ce vin sera un plaisir pour les sens. Servez-le à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Avant la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez son bouquet aromatique qui allie des notes florales et fruitées, évoquant les agrumes et les pêches blanches. En bouche, sa richesse et son équilibre entre fraîcheur et rondeur vous offriront une finale persistante et élégante, typique des grands blancs de la région.
