Avis Viniou
Le vin 2023 du Domaine du Paternel, originaire de l'appellation Cassis en Provence, est un blanc empreint de la pureté de son terroir. Le Domaine du Paternel, reconnu pour ses vins d'une grande finesse, produit ce millésime en s’appuyant sur les cépages typiques de l’appellation, souvent dominés par la Clairette et le Marsanne. Le terroir, avec ses sols calcaires et son climat maritime méditerranéen, confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur aromatique. La région viticole de Cassis, nichée entre mer et falaises, bénéficie d'un microclimat unique, influencé par les brises marines et le soleil provençal, offrant ainsi un style de vin exceptionnellement équilibré. Le Domaine du Paternel jouit d’une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses, consolidées au fil des décennies.
Pour sublimer ce Cassis blanc 2023, envisagez des accords avec des fruits de mer et des poissons grillés. Le vin se marie parfaitement avec des plats comme le loup de mer accompagné d'une sauce au citron et au thym, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour accentuer son origine provençale, un tian de légumes pourrait également créer une harmonie gourmande. Les arômes méditerranéens de ce vin s'uniront magnifiquement à des plats locaux, tels que la bouillabaisse ou une soupe de poissons de roche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour exhaler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et limpide, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez la texture ronde et l’élégance de ses notes minérales. Cette approche vous permettra de ressentir toute la fraîcheur et la profondeur de ce superbe vin de Cassis.
