Vin Cassis Domaine du Paternel - Blanc de Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine du Paternel, situé dans l'appellation Cassis en Provence, propose avec sa "Cuvée Blanc de Blanc 2023" un vin blanc d'exception mettant en avant toute la richesse de son terroir. Ce vin, élaboré à partir de cépages typiques de la région comme la Marsanne et la Clairette, offre des notes aromatiques de fruits du verger, avec une belle minéralité due aux sols calcaires de cette région côtière unique. Le climat méditerranéen, doux et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, conférant au vin une élégance et une vivacité remarquables. Le Domaine du Paternel est reconnu pour son engagement envers des méthodes de viticulture durable, héritage de sa riche histoire et de sa réputation solide dans la région.

Pour sublimer ce Cassis blanc, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui mettront en valeur ses arômes délicats. Les plats méditerranéens tels qu'une bouillabaisse ou un aïoli aux légumes de saison s'enrichiront de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Les fromages frais, comme un chèvre doux, souligneront également sa texture rafraîchissante.

Pour déguster pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15-20 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, respirez ses arômes frais et fruités, puis dégustez en appréciant son équilibre entre l'acidité et les arômes minéraux. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète.