Avis Viniou
Le Château de Trévallon 2011 est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, située dans la région de Provence. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas spécifiée, Trévallon est réputé pour ses assemblages équilibrés de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2011 est caractérisé par un équilibre harmonieux entre la concentration des fruits noirs et une finesse tannique, résultant d'un terroir unique composé de sols calcaires et de climats méditerranéens. Les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement employées par ce domaine familial sont reconnues pour produire des vins de grande qualité. La région de Provence, avec son ensoleillement généreux et ses influences maritimes, confère aux vins une fraîcheur et une complexité aromatique incomparables. Le Château de Trévallon, fondé par les Durrbach, possède une histoire riche et une réputation solidement établie dans le monde viticole.
Pour accompagner ce Château de Trévallon 2011, on pourrait envisager des plats robustes et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence se marierait parfaitement avec les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin. Les viandes grillées, comme un steak de bœuf mariné au romarin, exhaleront les nuances tanniques et la complexité aromatique du millésime. Les fromages affinés, notamment un Comté ou un Roquefort, offriront un contrepoint idéal à la structure riche de ce rouge provençal.
Pour une dégustation optimale, le Château de Trévallon 2011 doit être servi à une température idéale de 16-18°C. Avant de goûter, prenez le temps d'observer la robe du vin : une couleur grenat profond et lumineux. Ensuite, au nez, laissez-vous séduire par les arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de notes épicées. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vivifiante, offrant une finale longue et élégante. Un carafage préalable d'une à deux heures peut également permettre à ce vin complexe de s'ouvrir pleinement.
