Avis Viniou
Le Château La Coste, niché au cœur de la Provence, nous livre ici une cuvée 2023 "Les Pentes Douces" qui met en lumière le terroir distinct des Coteaux d'Aix-en-Provence. Ce vin rouge sec, dont les caractéristiques précises de cépage ne sont pas détaillées, est probablement issu d'un assemblage typique de la région, intégrant des variétés comme la Syrah, le Grenache, ou le Mourvèdre. Ce millésime est le reflet de soins méticuleux de la vigne à la vinification, révélant des notes fruitées et épicées qui témoignent d’une belle structure. La Provence, bercée par un climat méditerranéen avec ses étés chauds et secs, voit ses vins enrichis par des sols calcaires et argileux qui contribuent à la complexité aromatique. Le Château La Coste est un domaine historique respecté, réputé pour son engagement dans la biodynamie et son intégration harmonieuse de l’art et du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, envisagez des associations avec des plats tels qu'un cassoulet ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Ces mets accentueront la profondeur aromatique du vin tout en harmonie avec ses tanins souples. Les spécialités provençales, comme une ratatouille ou des tomates farcies, compléteront également les saveurs et évoqueront l’art de vivre typiquement provençal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’environ 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par une observation visuelle pour apprécier sa robe éclatante, puis humez délicatement pour déceler ses arômes de fruits rouges et d’épices. La dégustation en bouche révélera son équilibre et sa persistance, pour le plaisir de tous les amateurs.
