Vin Coteaux-d'aix-en-provence Les Pitchounets - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc 2021 "Les Pitchounets" de l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence incarne parfaitement la typicité de sa région. Bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés, les vins blancs de cette région incluent souvent du Rolle (Vermentino) et de la Clairette, conférant des notes d'agrumes frais et de fleurs blanches. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat méditerranéen avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, préservant ainsi une belle acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Provence ajoutent à la minéralité du vin. Le Domaine Les Pitchounets, bien que jeune, s'engage à respecter les traditions viticoles, tout en explorant des techniques modernes pour sublimer le terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats légers et raffinés. Un carpaccio de saint-jacques, un risotto aux asperges ou une dorade grillée avec un filet d'huile d'olive seraient parfaits pour souligner la fraîcheur et la minéralité de ce blanc sec. En restant dans la tradition régionale, une ratatouille provençale ou une bouillabaisse pourraient également s'avérer d'excellents choix, enveloppant le palais d'harmonies parfaites avec les arômes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, cependant un léger passage en carafe de 30 minutes pourrait libérer ses arômes plus complexes. Avant de goûter, observez sa robe limpide et brillante, puis humez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, appréciez sa vivacité et sa persistance aromatique qui évoquent le terroir ensoleillé de Provence.