Avis Viniou
Le Château La Coste, niché en Provence et plus précisément dans l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, nous offre avec sa cuvée Les Pentes Douces 2019 un vin blanc qui reflète magnifiquement la diversité et la richesse de son terroir. Composé d'un assemblage subtil de cépages locaux, ce vin exprime toute la complexité et l'élégance des vins provençaux. La Provence, célèbre pour ses paysages idylliques et son climat méditerranéen, offre des conditions idéales avec ses sols variés et son ensoleillement généreux, contribuant à la richesse aromatique et à la fraîcheur de ce vin. Le Château La Coste, réputé pour son engagement dans la viticulture bio-dynamique, continue de produire des vins d'exception respectant le patrimoine viticole de la région.
Pour sublimer ce Coteaux-d'Aix-en-Provence blanc 2019, je vous recommande de l'associer avec des plats délicats et aromatiques. Un carpaccio de Saint-Jacques, légèrement assaisonné d'une vinaigrette aux agrumes, ou une bouillabaisse de poisson seraient des accords parfaits. Les plats provençaux tels qu'une ratatouille ou un tian de légumes mettraient également en valeur la complexité et la finesse de ce vin.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Prenez le temps d'apprécier sa robe, d'un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale élégante et persistante. Pour une appréciation optimale de ce vin, voici les phases de vieillissement ajustées :
Le Château La Coste Cuvée Les Pentes Douces 2019 atteindra son apogée en 2027, révélant alors toute la palette de ses saveurs et de ses arômes.
