Vin Coteaux-d'aix-en-provence Domaine d'Eole - 2022

Avis Viniou

Le Domaine d'Eole propose en 2022 un Coteaux-d'Aix-en-Provence blanc, un vin élégant qui tire sa personnalité du terroir ensoleillé de la Provence. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, ces vins blancs de Provence mettent souvent en avant des cépages comme la Clairette, le Vermentino, ou parfois le Sauvignon Blanc, qui apportent fraîcheur et fruité. La région se distingue par son climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, et ses sols calcaires qui confèrent au vin minéralité et pureté. Le Domaine d'Eole, réputé pour son respect des traditions et son engagement en faveur de la biodynamie, ne cesse de séduire par ses vins de caractère.

Pour sublimer le profil de ce Coteaux-d'Aix-en-Provence blanc, optez pour des accords gourmands avec des fruits de mer tels que les huîtres ou un carpaccio de poisson. Les saveurs provençales comme une salade de chèvre chaud accompagnée de miel et de noix s'accorderont également à merveille. Des plats typiques de la région, tels que la bouillabaisse, seront en adéquation avec ce vin, accentuant son fruité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 15 à 20 minutes peut être bénéfique, libérant pleinement ses arômes. Observez sa robe pâle aux reflets brillants, puis humez ses notes florales et fruitées. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, avec une finale souvent minérale, typique des blancs de Provence.