Avis Viniou
Le Domaine de Suriane, situé dans l'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, nous propose ici une Cuvée Sainte-Colombe 2021. Ce vin rosé présente la fraîcheur caractéristique des vins de Provence, connue pour ses rosés délicats. La région offre un climat méditerranéen ensoleillé, avec un sol calcaire qui contribue à la complexité aromatique des vins. Le Domaine de Suriane, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant des innovations modernisées pour rehausser la pureté et l'équilibre de cette cuvée remarquable.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats légers et frais. Une salade niçoise ou des fruits de mer grillés seraient d'excellents partenaires. Les saveurs délicates du poisson cru, comme le sashimi ou le ceviche, s'harmonisent également à merveille avec ce rosé élégant. Pour un accord régional, une pissaladière aux anchois permettra de faire écho aux notes salines du vin, offrant une belle expérience méditerranéenne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes lui permettra de s'ouvrir et de développer ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et agrumes. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale rafraîchissante qui incite à redécouvrir l'art du rosé de Provence.
