Vin Santorin Santo Wines - Assyrtiko - 2022

Avis Viniou

Le Santo Wines Cuvée Assyrtiko 2022 est un vin blanc grec provenant de l'appellation Santorin, située dans la splendide région des Îles de l'Égée. Ce vin est élaboré à partir du cépage Assyrtiko, réputé pour son acidité vive et ses notes minérales, reflétant parfaitement le terroir volcanique de l'île. Le millésime 2022 bénéficie du climat chaud et venteux de Santorin, et de techniques de vinification respectueuses qui mettent en lumière la pureté et la fraîcheur du cépage. La particularité géologique de Santorin, avec ses sols volcaniques, confère au vin une structure unique et une netteté en bouche. Santo Wines, le domaine producteur, jouit d'une réputation solide pour sa capacité à valoriser ce terroir exceptionnel autant par son histoire ancestrale que par son engagement vers la qualité.

Pour accompagner ce vin Assyrtiko, son acidité et sa minéralité s'accordent superbement avec des fruits de mer grillés, comme des poulpes ou des calamars, qui rehausseront sa fraîcheur. Les plats méditerranéens, tels qu'une salade grecque au fromage feta ou une moussaka aux légumes, sont également de délicieux partenaires. Pour une expérience encore plus authentique, envisagez des spécialités locales de Santorin, telles que la fava (purée de pois jaunes) ou des tomates cerises confites de l'île.

Pour une dégustation optimale, servez le Santo Wines Cuvée Assyrtiko 2022 à une température idéale de 10 à 12°C. Bien qu'il n'exige pas forcément de carafage, un aération rapide de 15 à 20 minutes pourrait renforcer ses arômes. Commencez par apprécier sa robe jaune pâle, puis explorez ses arômes complexes d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et minéralité, et laissez-vous séduire par sa finale fraîche et iodée.