Vin Santorin Santo Wines - Nykteri - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Nykteri 2022 de Santo Wines est un vin blanc captivant, produit dans la célèbre appellation de Santorin, en Grèce. Cette région des Îles de l'Égée est connue pour ses vins issus principalement du cépage Assyrtiko, réputé pour sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2022 témoigne d'une excellente expression du terroir volcanique unique de Santorin, offrant des notes salines et une belle acidité. Généralement, la vinification pour les vins Nykteri implique une récolte de nuit pour préserver la fraîcheur des arômes. Le climat ensoleillé et venteux de la région, combiné à des sols volcaniques pauvres, confère à ce vin une concentration et une complexité remarquables. Santo Wines, une coopérative renommée, joue un rôle essentiel dans la préservation des traditions viticoles de l'île et la promotion de son riche patrimoine culturel.

Pour sublimer la Cuvée Nykteri, pensez à l'accorder avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un ceviche de dorade, qui mettront en valeur sa minéralité. Les plats grecs traditionnels, comme une salade grecque ou un saganaki de fromage, complètent également bien ce vin. Les herbes fraîches comme le basilic ou la menthe s'harmonisent avec ses arômes vifs et citronnés.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Nykteri, servez-la à une température autour de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir délicatement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pâle et cristalline. Au nez, explorez ses parfums de citron, de fleurs blanches et de pierre humide. En bouche, savourez sa texture fraîche et sa finale longue et saline. Ce vin est un véritable voyage sensoriel au cœur de Santorin.