Vin Tokaji Eszencia Chateau Dereszla - Aszú - 1993

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia 1993 du Château Dereszla est un vin exceptionnel de Hongrie, provenant de la région renommée de Tokaj. Elaboré à partir des grappes nobles Aszú, ce vin blanc se distingue par sa richesse et sa complexité. Le millésime 1993 est particulièrement renommé, fruit d’un terroir alliant un sol volcanique unique et un climat continental tempéré qui favorise la production de raisins botrytisés. Les techniques de vinification traditionnelles mettent en valeur la célèbre douceur naturelle du Tokaji Eszencia, avec une teneur en sucre remarquablement élevée. Le Château Dereszla, avec une histoire séculaire, a forgé une réputation de qualité, symbolisant le prestige des vins de Tokaj.

En matière d'accords mets-vins, ce Tokaji Eszencia s'associe magnifiquement avec des desserts à base de fruits secs, de miel ou de nougat. Les saveurs riches et sucrées du vin complètent parfaitement les gâteries telles que la tarte aux noix ou le gâteau au fromage à l'abricot. Pour un accord plus audacieux, envisagez un foie gras poêlé, dont la texture et les arômes confronteront avec grâce l'opulence du vin. Les plats hongrois traditionnels, comme les pâtisseries au pavot, peuvent également sublimer ce nectar singulier.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Eszencia aux alentours de 10-12°C. Un léger carafage, d’environ 15 à 30 minutes, permet à ce vin précieux de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée et visqueuse avant d'inhaler ses arômes concentrés de miel, de fruits confits et d'épices douces. Goûtez ensuite en appréciant l'équilibre entre l'acidité vivace et la douceur envoûtante, qui perdure agréablement en bouche.