Avis Viniou
Le Disznókö Cuvée 5 Puttonyos 1996 est un trésor de la région de Tokaj, en Hongrie. Ce vin blanc dessert, célèbre pour sa richesse et complexité, est produit à partir de raisins Furmint et Hárslevelu affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). 1996 a été une année exceptionnelle, permettant aux raisins de développer une concentration optimale en sucres et arômes. Le terroir volcanique et le climat continental avec des étés chauds et des automnes longs et brouillardeux favorisent l'apparition du Botrytis. Le domaine Disznókö, fondé au XVIIIe siècle, allie tradition et innovation pour produire des vins de renommée mondiale.
Pour accompagner ce Tokaji Aszú, optez pour des plats sucrés et salés qui équilibrent sa douceur et son acidité vive. Un foie gras en terrine ou poêlé, relevé d'une pointe de sel, magnifie ses notes de fruits confits et de miel. Une tarte aux abricots ou aux pêches mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits. Les plats de la région tels que le roquefort ou des pâtisseries comme les bejgli (roulés aux noix ou aux pavots) sont également de magnifiques partenaires pour ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Tokaji Aszú à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa couleur dorée et dense qui présage de la richesse aromatique. Ensuite, humez pour apprécier son bouquet complexe de miel, de fruits secs et de pain d’épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité, avec une longue finale persistante. Laissez le vin s'aérer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette d'arômes.
