Avis Viniou
Ce vin provenant de la région de Tokaj en Hongrie, célèbre pour ses vins liquoreux, est un Aszú millésimé 1988. Bien que l'appellation exacte ne soit pas spécifiée, ce vin est probablement élaboré à partir de cépages traditionnels comme le Furmint, dont la qualité est rehaussée par la pourriture noble. Le climat unique de Tokaj, avec ses brouillards matinaux et ses après-midi ensoleillés, associé à des sols volcaniques, apporte complexité et profondeur. Tokaj est renommée pour ses vins liquoreux depuis le 17ème siècle, les vins Aszú étant particulièrement prisés pour leur équilibre entre douceur et acidité. Le domaine Aszu, s'il existe, tirerait profit de cette riche histoire viticole.
Pour sublimer ce vin exquis, optez pour des accords avec des plats raffinés tels que du foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits, tels que la tarte tatin ou une tarte aux abricots, qui rehausseront les arômes de fruits confits du vin. Pour une approche plus locale, pensez à l'associer à des plats hongrois comme un gâteau Dobos ou des crêpes Gundel, qui complèteront les notes de miel et de fruits secs du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et dévoiler toutes ses nuances. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée du vin, souvent un indicateur de sa richesse. Ensuite, humez le verre pour déceler les arômes de fruits secs, de miel et d'épices, signature des Aszú vieillis. Enfin, laissez le vin se révéler pleinement en bouche, équilibrant sa douceur naturelle par une acidité vivifiante.
