Avis Viniou
Le vin de Tokaj Aszú 1989 est un véritable bijou de Hongrie, une expression raffiné du cépage Furmint qui compose habituellement ce vin. Élaboré selon des techniques traditionnelles de vinification, ce vin doux est le produit d'un terroir unique, où les sols volcaniques rencontrent un climat continental, idéal pour la pourriture noble. Tokaj est une région viticole renommée mondialement pour ses vins doux, riches en histoire depuis des siècles, avec des techniques de viticulture héritées des moines du 12ème siècle. L'année 1989 promet une complexité accrue et un bon équilibre entre acidité et douceur, typique des vieux millésimes de Tokaji.
Pour accompagner ce Tokaj Aszú 1989, optez pour des plats qui révèlent sa douceur et ses notes de fruits confits, comme un foie gras poêlé ou une tarte aux abricots. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également un contraste délicat et savoureux. Pour une option typiquement hongroise, expérimentez un gulyás revisité avec des épices douces qui rehausseront les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température légèrement fraîche, autour de 12 degrés Celsius, pour mettre en valeur ses arômes. Il est recommandé de le carafée pendant environ 30 minutes pour laisser le bouquet s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis humez les arômes de miel, de fruits secs et d'épices exotiques. Enfin, goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et sucre résiduel, offrant une finale longue et élégante.
