Vin Non Spécifié Tokaj aszu - 2005

Avis Viniou

Le Tokaj aszu 2005 est un vin blanc hongrois emblématique provenant de la région de Tokaj, réputée pour ses vins doux remarquables. Élaboré à partir du cépage Furmint et parfois d'autres variétés comme le Hárslevelu, ce vin dévoile une richesse aromatique et une complexité remarquable. Ce millésime 2005 présente une intensité particulière grâce à la technique d'Aszú, impliquant la récolte tardive de raisins affectés par la pourriture noble, conférant au vin son caractère unique. Tokaj bénéficie d'un climat continental modéré avec des sols volcaniques, influençant le profil minéral et acidulé des vins. La région, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, est fêtée pour ses siècles de tradition viticole. Le domaine Tokaj aszu est célèbre pour sa contribution à la réputation internationale de ce cru.

Pour des accords mets-vins, associez ce Tokaj aszu à des plats tels que le foie gras, dont la richesse et l'onctuosité se complètent magnifiquement avec les nuances sucrées et acides du vin. Des desserts fruités à base d'abricot ou de pêche peuvent également créer une alliance exquise. Pour une approche locale, servez-le avec des plats hongrois tels que le gâteau au pavot ou un strudel aux pommes.

En termes de dégustation, servez le Tokaj aszu 2005 légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir. Un court passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, est conseillé pour ouvrir davantage les saveurs. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, humez les arômes mêlant miel, abricot confit et épices, puis goûtez la texture soyeuse et l'équilibre entre sa douceur et son acidité vive, révélant ainsi toute sa profondeur.