Avis Viniou
Le Tokaji Cuvée 5 Puttonyos 2012 du domaine Disznóko est un vin blanc emblématique produit dans la célèbre région viticole de Tokaj, en Hongrie. Ce vin est issu d'un assemblage méticuleux de cépages comme le Furmint, qui joue un rôle majeur dans sa complexité aromatique et sa structure. Le millésime 2012 offre une belle concentration de sucre et d'acidité, résultant de raisins affectés par le botrytis, enrichissant le vin en arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le terroir volcanique unique de Tokaj, influencé par un climat continental propice au développement du pourriture noble, confère au vin une minéralité et une profondeur exceptionnelles. Le domaine Disznóko, datant du XVIIIe siècle, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, renforçant la réputation mondiale de Tokaj.
Pour sublimer ce Tokaji, des accords avec des mets riches et savoureux sont idéaux. Optez pour un foie gras poêlé, où l'onctuosité du plat se mariera parfaitement avec l'acidité et la douceur du vin. Les desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l'abricot ou un crumble aux poires sont également d'excellents choix. Pour des associations régionales, une galette sucrée hongroise, telle qu'une Palacsinta aux abricots, accompagnerait magnifiquement ce vin, mettant en valeur sa richesse aromatique.
En termes de dégustation, servez ce Tokaji à une température d'environ 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de se déployer pleinement. Regardez d'abord sa robe dorée éclatante, qui témoigne de sa concentration. Portez le verre au nez pour apprécier les arômes de miel et de fruits secs, puis goûtez en prenant de petites gorgées pour profiter de l'équilibre parfait entre sucre et acidité, signature des grands Tokaji.
