Vin Non Spécifié Caldora - Yume Tre Autoctoni

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Yume Tre Autoctoni" du domaine Caldora est une harmonieuse composition de cépages autochtones provenant des Abruzzes, en Italie. Sa robe rouge profonde témoigne de la richesse en anthocyanes des variétés typiques de cette région. Bien que non millésimé, ce vin démontre un bel équilibre entre fraîcheur, fruité et structure. Les Abruzzes, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, offrent des conditions idéales pour la viticulture, avec des sols variés allant de l'argile aux calcaires. La maison Caldora, forte de son héritage viticole, est réputée pour sa capacité à capturer l'essence de ce terroir diversifié à travers des techniques de vinification modernes et respectueuses de la tradition.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un agneau grillé, accompagné d'herbes aromatiques ou un risotto aux champignons sauvages. Ces mets mettront en lumière les tanins soyeux et les arômes complexes du vin. Pour un mariage plus régional, optez pour des guanciale de porc des Abruzzes ou des pappardelles aux ragu de lièvre, qui renforceront le caractère authentique du vin et ajouteront une touche locale à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes afin de permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur intense, ensuite humez les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez la complexité du vin en savourant ses notes de fruits mûrs et sa finale légèrement épicée, pour une expérience sensorielle riche et équilibrée.