Vin Sforzato di Valtellina Mamete Prevostini - Corte di Cama - 2019

Avis Viniou

Le Sforzato di Valtellina de Mamete Prevostini, millésime 2019, est un vin rouge italien prestigieux de Lombardie, élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Ce vin puissant provient d'un terroir montagneux unique, bénéficiant d'une excellente exposition solaire et de pratiques de vinification traditionnelles où les raisins sont séchés avant vinification, intensifiant ainsi leur concentration et leur richesse aromatique. La Lombardie est réputée pour ses vignobles en terrasses au cœur des Alpes, avec un climat frais et un sol riche en schistes, idéaux pour le Nebbiolo. Le domaine Mamete Prevostini jouit d'une réputation d'excellence, combinant innovation et respect de la tradition.

Pour accompagner ce Sforzato di Valtellina, optez pour des plats riches qui sauront équilibrer sa structure et ses tannins affirmés. Des viandes rouges braisées, comme un bœuf bourguignon, s'accordent magnifiquement, tout comme un rôti de chevreuil ou un agneau rôti aux herbes. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, créent également un bel accord. Des fromages affinés, particulièrement ceux de la région comme le Bitto ou le Gorgonzola, sublimeront la finesse de ses arômes.

Pour apprécier ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température de 18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, explorez les nuances de fruits noirs mûrs, de chocolat et d'épices douces. En bouche, ses tannins veloutés et sa persistance étonnante se marient dans un équilibre parfait. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en laissant le vin évoluer dans le verre ; vous décèlerez des notes minérales et une finale longue et élégante.