Vin Barbaresco Castello di Neive - 2018

Avis Viniou

Le Barbaresco 2018 du Castello di Neive est un vin rouge prestigieux, issu du célèbre cépage Nebbiolo, cultivé au cœur du Piémont en Italie. Cette région est connue pour son terroir exceptionnel, combinant des sols argilo-calcaires et un climat continental aux influences alpines, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et complexe du Nebbiolo. Le domaine Castello di Neive, fort d'un riche héritage viticole et d'une réputation d'excellence, utilise des méthodes de vinification traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une structure fine et des tanins élégants.

Pour accompagner ce Barbaresco, optez pour des mets qui valoriseront ses arômes de fruits rouges, de violette et de réglisse, ainsi que sa finesse tannique. Des plats de viande tels qu'un osso buco à la milanaise ou un risotto aux cèpes se marieront harmonieusement avec ce vin. En accord avec les traditions piémontaises, essayez également le tajarin au ragoût de gibier, une combinaison qui exaltera les nuances terreuses et épicées du Barbaresco.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation permettra d'aérer le vin et d'ouvrir ses arômes complexes. Appréciez-le d'abord visuellement, en observant sa robe grenat, puis prenez le temps d'inhaler ses parfums subtils avant d'initier la dégustation en bouche, où son équilibre et sa longueur susciteront une expérience sensorielle épanouissante.