Avis Viniou
Le Barbaresco 2012 de la Cantina Parroco est un vin rouge prestigieux du Piémont, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime révèle toute la complexité aromatique typique de ce cépage, avec des notes de cerise, de rose et une subtile touche de truffe. Le terroir du Barbaresco, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de vieillissement remarquable. Le Piémont, avec son climat continental et ses collines embrumées, constitue un environnement idéal pour la maturation lente du Nebbiolo, générant des vins d'une grande finesse et profondeur. La Cantina Parroco, avec son héritage séculaire, est reconnue pour son approche artisanale et son respect des traditions piémontaises, contribuant à l'excellence de ses vins.
Pour accompagner ce Barbaresco, envisagez des plats qui sublimeront ses tanins soyeux et ses arômes délicats. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un filet de bœuf aux cèpes, se marient parfaitement. Les plats de gibier, tels qu'un ragoût de lièvre, compléteront également ce vin. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour des agnolotti al plin, ces raviolis typiques du Piémont, nappés d'une sauce au beurre et sauge, qui feront ressortir les nuances terreuses du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Barbaresco à une température idéale de 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rouge grenat brillante, puis humez ses parfums envoûtants de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre et la longueur de sa finale. Laissez-vous séduire par cette expérience sensorielle unique, chaque gorgée révélant la richesse du terroir piémontais.
