Vin Barbaresco Fontanabianca - Bordini - 2021

Avis Viniou

Le Barbaresco 2021 "Cuvée Bordini" du domaine Fontanabianca est une splendide expression du Nebbiolo, cépage emblématique de la région du Piémont en Italie. Reconnue pour produire des vins élégants et structurés, cette région offre au Nebbiolo un terroir unique fait de collines ondulantes et de sols riches en marne. Le millésime 2021 est caractérisé par sa fraîcheur et son équilibre, résultant d'une année climatique particulièrement favorable. La technique de vinification traditionnelle utilisée par Fontanabianca met en valeur les arômes complexes de fruits rouges, de roses et de réglisse, typiques de cette appellation. Le domaine Fontanabianca, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions, enrichit chaque bouteille de son riche héritage historique.

Pour un parfait accord mets-vins, le Barbaresco 2021 accompagne à merveille les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un osso buco milanais. Ses tannins soyeux et son acidité rafraîchissante se marient harmonieusement avec une polenta crémeuse ou des pâtes aux truffes, un hommage aux délicatesses du Piémont. Les saveurs robustes de gibier, telles qu'un magret de canard rôti, trouveront également un accompagnement idéal avec ce vin prestigieux. Enfin, les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola souligneront les nuances complexes du Nebbiolo.

Pour apprécier pleinement ce Barbaresco, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes délicats et de lisser ses tannins jeunes. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, typique du Nebbiolo. À l'olfaction, détectez les notes florales, épicées et de fruits rouges. Enfin, en bouche, savourez la structure et la longueur remarquable de ce vin, révélant tout le potentiel et l'élégance de l'appellation Barbaresco.