Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Castiglione" 2017 du Château Vietti est un trésor venu du Piémont, en Italie. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa capacité à donner des vins puissants et structurés. Le millésime 2017 offre des tanins robustes et une belle complexité aromatique, avec des notes florales, épicées et de fruits rouges. Le terroir du Piémont, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, contribue à la finesse et à la longévité de ce vin. Le domaine Vietti, connu pour son histoire riche et son avant-gardisme en matière de vinification, jouit d'une excellente réputation.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la structure tannique du Barolo. Un risotto aux cèpes, une daube de sanglier ou des gigots d'agneau aux herbes de Provence seraient idéaux. Les fromages affinés tels que le parmesan ou le gorgonzola créent aussi une union parfaite. Les plats régionaux comme les tagliatelles aux truffes blanches d'Alba constituent un mariage traditionnel exquis avec ce vin noble.
Pour savourer pleinement ce Barolo, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. À la dégustation, observez sa robe grenat intense, puis humez-le pour apprécier les nuances florales et épicées. Goûtez enfin en notant sa structure tannique élégante et sa belle persistance en bouche, témoignant d'un vin à maturité parfaite.
