Vin Barolo Terre del Barolo - Riserva - 1997

Avis Viniou

Le Barolo 1997 "Cuvée Riserva" de Terre del Barolo est un vin rouge prestigieux élaboré dans la région du Piémont, en Italie, réputée pour produire des vins d'exception. Ce millésime, issu principalement du cépage Nebbiolo, se distingue par ses arômes complexes de cerise noire, de truffe, et de roses séchées, intensifiés par le long vieillissement qui adoucit ses tannins et développe des notes de cuir et de tabac. Le terroir du Barolo, avec ses sols argileux et calcaires, sous un climat continental modéré, favorise la maturation lente des raisins. Terre del Barolo, une coopérative fondée en 1958, a participé vitalement à l'essor de l'appellation, en se consacrant à des techniques de vinification traditionnelles tout en adoptant des innovations pour affiner leurs cuvées.

Pour sublimer ce Barolo 1997, optez pour de l’osso buco, des truffes ou des plats à base de gibier, tels que du chevreuil, qui renforceront la complexité du vin. En accord avec les traditions culinaires piémontaises, un risotto aux champignons ou un tajarin al tartufo negro (pâtes aux truffes noires) exprimerait merveilleusement la richesse aromatique de ce vin.

Dégustez ce Barolo après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre l’ouverture de ses arômes subtils. Servez-le à une température idéale de 18 à 20°C. Avant de le goûter, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, typique des vieux millésimes. Humez ensuite pour percevoir les nuances de fruits secs, de cuir et d'épices. En bouche, découvrez son équilibre entre acidité, tannins adoucis par le temps, et une longueur remarquable qui caractérise ce Barolo d’exception.