Vin Barolo Parusso - Barolo - 2016

Avis Viniou

Le Barolo Parusso 2016, originaire du prestigieux Piémont, offre une expression intense du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2016 est réputé pour son équilibre et sa finesse, bénéficiant d'une excellente année caractérisée par des conditions climatiques idéales. Le terroir du Piémont, avec ses collines ondulantes et ses sols marneux, confère au vin une complexité aromatique et une structure tannique affirmée. Parusso, un domaine historique, se distingue par l'utilisation de techniques de vinification traditionnelles mêlées à une innovation subtile, ce qui leur a valu une réputation d'excellence et de finesse.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des accords mets-vins raffinés. Les plats de viande riches, tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un rôti de sanglier, rehausseront les arômes profonds et terreux du vin. Pour une touche locale, essayez des tajarin al tartufo – des pâtes fraîches au truffe – qui s'accorderont parfaitement avec ses notes de cerise et de rose séchée. Les fromages affinés, comme le Castelmagno, compléteront élégamment le caractère complexe du Barolo.

Pour une dégustation optimale, servez le Barolo à une température d'environ 18°C. Un carafage de deux à trois heures permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer la robe grenat aux reflets briques caractéristiques, puis apprécier son bouquet puissant de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale longue et persistante qui en font un vin à la fois puissant et raffiné.