Vin Barolo San Silvestro - 2019

Avis Viniou

Le Barolo 2019 du domaine San Silvestro est un vin rouge prestigieux de la région du Piémont en Italie. Élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, ce cépage noble est réputé pour sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 2019 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure tannique élégante, résultant d’un vieillissement minutieux en fûts de chêne. Le terroir composé de sols argilo-calcaires, combiné à un climat continental aux influences méditerranéennes, confère à ce vin des arômes de cerise, de rose, de truffe et d'épices. Le Piémont est célèbre pour sa culture viticole, marquée par une longue tradition et une diversité de microclimats. Le domaine San Silvestro, respecté pour sa production traditionnelle, continue d’honorer ce patrimoine viticole par la création de Barolos emprunts d’authenticité.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats raffinés tels qu’un risotto aux truffes, des viandes rouges grillées ou un gibier en sauce. Les arômes complexes du vin s’harmoniseront également avec des fromages affinés, comme un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino. Les plats locaux piémontais tels que le brasato al Barolo (boeuf braisé au Barolo) seraient aussi un mariage culinaire exemplaire, rehaussant les parfums et les subtilités du vin.

Lors de la dégustation de ce Barolo 2019, il est conseillé de le servir à une température idéale de 18°C après une aération d’au moins deux heures en carafe. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes envoûtants de fruits rouges mûrs et d’épices subtiles. En bouche, laissez les tanins soyeux et l'acidité équilibrée remplir votre palais, révélant la magnificence de ce vin de caractère. Une expérience sensorielle sublimée par la découverte progressive des nuances que ce grand cru italien a à offrir.