Vin Barolo Paolo Scavino - Rocche dell'Annunziata - 2000

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2000 de Paolo Scavino est un vin rouge prestigieux provenant du Piémont, en Italie, une région réputée pour ses vins de Nebbiolo. Le millésime 2000 est reconnu pour sa qualité, offrant une maturité exceptionnelle des raisins grâce à une saison de croissance favorable. Ce vin, issu du cépage Nebbiolo, se distingue par ses tanins puissants, son bouquet complexe de fruits rouges, de truffe, et de roses séchées, avec une structure solide et une grande longueur en bouche. Les sols calcaires et marneux de l'appellation Barolo, combinés au microclimat unique des collines du Piémont, apportent une intensité et une finesse remarquables. Le domaine Paolo Scavino, fondé en 1921, est reconnu pour son respect des traditions ainsi que son innovation, contribuant à l'excellence du Barolo et cimentant sa réputation internationale.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui équilibreront ses tanins et feront ressortir ses arômes. Des viandes braisées, telles qu'un bœuf bourguignon ou une daube de chevreuil, sont parfaites. Les plats truffés, typiques du Piémont, amplifient brillamment les nuances de ce vin. Les risottos crémeux, comme le risotto aux cèpes, et les fromages affinés tels que les Pecorinos ou Parmesans vieillissants, sont également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de ce Barolo, servez-le à une température de 18°C. Un carafage d'environ deux heures permettra aux arômes de se déployer pleinement. À la dégustation, observez d'abord sa robe rouge grenat profond. Au nez, savourez les arômes complexes de fruits mûrs, de tabac et de cuir. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité, tanins et richesse aromatique. Un vin à savourer lentement, idéal pour une expérience de dégustation approfondie.