Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2000 du domaine Scavino Paolo est un vin italien exceptionnel, originaire du prestigieux Piémont. Réputé pour sa complexité et son potentiel de vieillissement, ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, célèbre pour ses tanins imposants et ses arômes subtils de fruits rouges, de roses et d'épices. Le millésime 2000 a bénéficié de conditions climatiques favorables, accentuant la richesse et l'élégance du vin. Ce Barolo provient d'un terroir unique bénéficiant de sols argilo-calcaires, d'une exposition solaire optimale et d'un climat continental modéré, caractéristiques du Piémont. Le domaine Scavino Paolo, établi en 1921, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour une cuisine riche et savoureuse. Des plats tels que le bœuf braisé aux truffes, le risotto aux champignons sauvages ou même un gibier rôti accentueront les notes aromatiques et la structure de ce vin. Quelques plats régionaux, comme le tajarin al tartufo (tagliatelles truffées) ou le brasato al Barolo, s'accorderaient également à merveille avec ce vin, créant une expérience gustative authentiquement piémontaise.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé pendant au moins deux heures pour réveiller sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, ensuite humez ses parfums envoûtants de cerise, de violette et de cuir vieilli. Enfin, en bouche, appréciez sa structure harmonieuse et ses tanins fondus, signes d'un vieillissement réussi. Ce vin vous promet un moment de dégustation raffiné et mémorable.
