Avis Viniou
Le Barolo 2013 du Château Boroli est une expression magnifique de la viticulture piémontaise, élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, le cépage noble de la région. Le millésime 2013 offre une excellente structure tannique, des arômes complexes de cerise, de truffe et de violette, magnifiés par un terroir argilo-calcaire typique. La vinification traditionnelle implique une fermentation longue suivie d'un vieillissement en fûts de chêne, enrichissant le vin d'élégantes notes épicées et boisées. La région du Piémont, avec son climat continental et ses collines plongées dans les brumes matinales, favorise le développement optimal du Nebbiolo. Le domaine Boroli, réputé pour sa production limitée et ses vins de haute qualité, s'intègre parfaitement dans cette tradition, alliant histoire et innovation.
Pour des accords mets-vins réussis, associez ce Barolo à des plats riches et savoureux. Un risotto aux champignons ou une côte de bœuf grillée accentueront ses arômes terreux et ses tannins puissants. Les plats piémontais traditionnels, comme une bagna cauda ou du tajarin aux truffes, s'harmoniseront parfaitement avec ses nuances complexes, créant une expérience culinaire mémorable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C. Il est conseillé de le carafer environ deux heures avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par examiner sa belle couleur grenat profond, puis profitez des parfums subtils en humant le vin, avant de laisser ses saveurs intenses enrober votre palais. Ce Barolo est un voyage sensoriel qui évolue avec le temps.
