Avis Viniou
Le Barolo 2012 du domaine Mario Marengo, situé dans la région prestigieuse du Piémont en Italie, est un vin rouge de grande finesse. Issu exclusivement du cépage Nebbiolo, ce millésime révèle des arômes intenses de cerises noires, de violette et de tabac, rehaussés par des notes de truffe grâce à son terroir argilo-calcaire. La vinification en grands foudres de chêne permet de sublimer son potentiel de garde et d'épanouir ses tanins soyeux. Le Piémont, avec son climat continental tempéré et ses collines vallonnées, offre une diversité géologique qui contribue à la complexité aromatique de ses vins. Le domaine Mario Marengo, respecté pour son savoir-faire ancestral, perpétue une tradition viticole d'excellence en Barolo.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats riches et savoureux. Une viande braisée, comme un bœuf aux truffes ou un ragoût de gibier, saura souligner sa profondeur et sa structure tannique. Les risottos aux champignons sauvages, typiques du Piémont, s'accordent également merveilleusement bien, apportant une harmonie terreuse et élégante. Pour les amateurs de fromage, sélectionnez un Castelmagno ou un Parmigiano Reggiano affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale de 18°C après l'avoir carafé pendant environ deux heures pour libérer toute sa complexité. Admirez sa couleur grenat intense, puis découvrez ses arômes enivrant en respirant profondément le bouquet. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité, tanins et corps moyen, qui se prolonge dans une finale longue et raffinée. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour en apprécier chaque nuance.
