Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 1996

Avis Viniou

Le Barolo “Cuvée Bric del Fiasc” 1996 de Scavino Paolo est une véritable icône du Piémont, issu d’un terroir prestigieux. Le cépage Nebbiolo, à l’origine de ce vin, est reconnu pour sa complexité et sa capacité de vieillissement. Réputés pour leur structure, les Barolos sont souvent élevés longtemps en fût, ce qui leur confère des arômes de truffe, de cacao, et de fruits rouges mûrs. Le millésime 1996 est considéré comme exceptionnel dans la région, bénéficiant de conditions climatiques idéales. Le domaine Scavino Paolo, fondé en 1921, est renommé pour produire des vins de haute qualité, mariant tradition et innovation.

Pour accompagner ce Barolo d’exception, envisagez des plats tels que l’osso buco, les risottos aux cèpes ou le gibier. Ces mets riches et savoureux sauront mettre en valeur la structure tannique et la palette aromatique complexe du vin. En restant dans la tradition régionale, un plat de brasato al Barolo, un bœuf braisé au Barolo, serait un choix idéal pour harmoniser les saveurs locales avec celles du vin.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer dans un décanteur une à deux heures pour permettre aux arômes de se libérer. Observez sa robe rouge grenat profond, typique du Nebbiolo maturé. Au nez, appréciez les notes de rose, de réglisse, et de cuir. En bouche, remarquez la finesse des tannins et l’élégance de sa longue finale. Ce vin complexe et puissant offre une expérience de dégustation mémorable.