Vin Barolo Ca' Viola - Sottocastello di Novello - 2015

Avis Viniou

Le Barolo Ca' Viola, cuvée Sottocastello di Novello 2015, est un vin rouge puissant du Piémont, une région réputée pour la production de vins prestigieux. Élaboré principalement à partir de Nebbiolo, ce vin se distingue par sa couleur grenat intense, ses arômes de cerise, de truffe et de bouquet floral léger. Le millésime 2015 est marqué par son équilibre et sa structure tannique robuste, accentuée par le terroir calcaire et argileux de la région. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute des notes boisées et une belle complexité. Le Piémont bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente du Nebbiolo. Le domaine Ca' Viola, connu pour son respect des méthodes artisanales, jouit d'une réputation d'excellence et d'authenticité.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux. Il se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, un ragoût de boeuf ou un agneau rôti. Les plats à base de truffe, typiques du Piémont, s'accordent particulièrement bien avec ce vin, tout comme le risotto aux champignons ou un plateau de fromages affinés.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 18°C. Un carafage d'au moins 2 heures permettra d’ouvrir ses arômes complexes. En dégustation, observez sa robe grenat, puis humez ses parfums envoûtants. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture soyeuse et sa persistance aromatique.