Vin Barolo Domenico Clerico - Ciabot Mentin - 2019

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Ciabot Mentin" 2019 du domaine Domenico Clerico est une expression exceptionnelle du Nebbiolo, célèbre cépage du Piémont. Ce millésime se distingue par une robe rouge grenat profonde et des arômes complexes de cerise, de rose et de truffe, révélant un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Le terroir du Barolo est marqué par des sols calcaires et un climat continental avec une influence alpine, contribuant à la structure tannique et à l'acidité vive du vin. Le domaine Domenico Clerico, fondé dans les années 1970, est reconnu pour sa contribution à la modernisation des techniques de vinification en Barolo, alliant tradition et innovation.

Pour mettre en valeur ce Barolo, envisagez des accords avec des plats riches tels que des ragoûts de bœuf au vin rouge ou des risottos crémeux aux champignons. Les saveurs prononcées de plats à base de gibier ou de truffes accentueront les notes terreuses et florales du vin. Pour une expérience authentique, optez pour une cuisine piémontaise traditionnelle, telle que le brasato al Barolo ou les tajarin aux truffes blanches, qui se marieront harmonieusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16-18°C. Avant de le servir, carafez-le pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Dans un premier temps, admirez sa couleur vibrante et brillante qui attire l'œil. En le portant au nez, explorez ses arômes complexes de cerise mûre, de tabac et de violette. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique présente mais soyeuse, et sa finale longue et raffinée.