Vin Barolo Pio Cesare - 2016

Avis Viniou

Le Barolo 2016 de Pio Cesare est une expression remarquable du cépage Nebbiolo, qui se distingue par sa complexité et son potentiel de vieillissement. Produit dans les collines du Piémont, le Barolo bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et une exposition idéale. L'année 2016 est considérée comme exceptionnelle, offrant un équilibre parfait entre acidité et tanins mûrs. La vinification traditionnelle chez Pio Cesare, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, accentue les arômes de cerise, de rose et de réglisse. Le Piémont est une région viticole réputée pour son climat continental, qui confère au vin élégance et structure. Le domaine Pio Cesare, fondé en 1881, est renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui sublimeront ses arômes intenses. Un risotto aux truffes, une belle pièce de viande rouge rôtie ou un ragoût de gibier feront des merveilles. Si vous préférez les accords régionaux, essayez-le avec un plat de tajarin aux cèpes ou un agnolotti al plin, spécialités du Piémont, qui souligneront le caractère terreux et floral du vin.

Pour profiter pleinement de ce Barolo, servez-le à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé deux heures pour révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat éclatante avant de plonger votre nez dans le verre pour y déceler ses notes florales et épicées. En bouche, appréciez la richesse de ses tanins et sa finale persistante. Ce vin, avec ses nuances captivantes, est une invitation à un voyage sensoriel au cœur du Piémont.