Vin Barolo Custoditur - 2019

Avis Viniou

Le Barolo 2019 "Custoditur" est un vin italien prestigieux de la région du Piémont, célèbre pour ses vins complexes et robustes issus du cépage Nebbiolo. Ce millésime se distingue par sa structure et son potentiel de garde, bénéficiant d'un terroir exceptionnel composé de sols calcaires et argileux qui lui confèrent finesse et profondeur. La vinification traditionnelle comprend une longue macération et un élevage en fûts de chêne, soulignant les arômes classiques de roses, de truffes et de fruits rouges mûrs. Le domaine "Custoditur" est reconnu pour son engagement envers la qualité et son respect des techniques artisanales, perpétuant une réputation d'excellence dans l'appellation Barolo, souvent appelée le "roi des vins".

Pour sublimer ce Barolo, des plats riches et raffinés sont recommandés. Un risotto aux truffes ou un rôti de bœuf aux champignons sauvages s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes complexes. Les plats régionaux, tels que le "brasato al Barolo" (bœuf braisé au vin de Barolo), renforceront les notes terreuses et épicées du vin. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou le pecorino, s'accorderont également avec la profondeur et la structure de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins deux heures avant la dégustation pour aérer et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe grenat intense, puis inspirez ses parfums subtils de violette, de cerise noire et de tabac. En bouche, savourez sa richesse tannique, sa minéralité et sa longue finale persistante.