Avis Viniou
Le Barolo 2020 de Fontanafredda est un vin rouge puissant et complexe, issu du prestigieux vignoble du Piémont en Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par ses arômes de cerise, de rose et de réglisse, avec des notes terreuses et épicées. Le millésime 2020 bénéficie d'une année climatique favorable, avec un équilibre idéal entre soleil et précipitations, assurant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Barolo, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, confère au vin une structure tannique élégante et une belle longévité. Fontanafredda, un domaine de renom fondé en 1878, est reconnu pour son engagement envers la tradition piémontaise et sa capacité à conjuguer savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats robustes et savoureux tels que l'osso buco, le risotto aux cèpes ou un canard rôti. Les arômes intenses et la structure tannique du vin se marient à merveille avec une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés tels que le parmigiano reggiano. Les plats piémontais traditionnels comme les agnolotti del plin ou le brasato al Barolo accentuent l'expérience gustative, créant une union parfaite avec les nuances du vin.
Lors de la dégustation de ce Barolo, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant au moins une heure pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler sa palette complexe d'arômes. Observez sa robe rouge grenat intense, puis concentrez-vous sur le bouquet enivrant de fruits rouges, de roses séchées et de notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive et tannins soyeux, avant de savourer sa longue finale.
