Avis Viniou
Le vin Barolo 2018 "Langhe Arneis" de Roberto Sarroto, bien que présenté comme rouge, semble être une curiosité avec ce nom car "Arneis" est typiquement un cépage blanc du Piémont. Toutefois, s'il s'agit réellement d'un Barolo, il devrait être issu de Nebbiolo, réputé pour sa robustesse et sa capacité de vieillissement. 2018 était une année offrant des conditions climatiques favorables, produisant des vins bien équilibrés. Le Piémont, célèbre pour ses collines ondulantes et son sol argilo-calcaire, bénéficie d'un climat continental avec des influences alpines. Ses traditions vinicoles riches datent de plusieurs siècles, contribuant à la renommée mondiale des Barolos, connus comme les "rois des vins italiens". Roberto Sarroto reste un acteur mystérieux, probablement explorant des techniques innovantes ou honorant un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges comme un osso buco, ou un plat de raccardo, un ragoût typiquement piémontais. Les arômes et la structure d'un Barolo complètent merveilleusement les poitrines de canard et les risottos aux champignons. Les plats truffés, typiques de la région, amplifient également ses nuances aromatiques complexes.
Servez votre Barolo à environ 16-18°C pour éveiller ses arômes. Décantez-le pendant 2 à 3 heures pour laisser s’ouvrir ses tanins et ses arômes subtils. À la dégustation, observez sa robe grenat, percevez les arômes de cerises, pruneaux et épices, puis goûtez son équilibre entre acidité et tanins soyeux. Laissez chaque composant de ce vin complexe s'épanouir individuellement en bouche.
