Avis Viniou
Le Barolo de 2019 de Roberto Sarroto est un vin rouge d'exception provenant du Piémont, une région mondialement reconnue pour ses vins robustes et complexes. Malgré l'erreur dans le nom de cépage mentionné, c'est un vin traditionnellement produit à partir de Nebbiolo, typique de l'appellation Barolo. Ce millésime 2019 se distingue par une belle structure tannique, des arômes de cerise, de truffe et de notes florales. Le Piémont, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance et une profondeur remarquables. Le domaine Roberto Sarroto est réputé pour sa longue tradition vinicole, produisant des vins expressifs typiques de cette région prestigieuse.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour un plat de viande rouge comme un bœuf braisé ou un agneau accompagné de champignons sauvages. Les truffes, si représentatives du Piémont, et les risottos crémeux créeront un accord parfait avec les nuances terreuses du vin. Privilegiez également les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano, pour compléter le voyage culinaire.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 18°C après l'avoir carafé pendant environ deux heures, une étape essentielle pour laisser s'épanouir ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets briques, respirez profondément ses notes épicées et florales, puis savourez sa structure voluptueuse et sa finale persistante en bouche. Une expérience sensorielle complète qui révèle toute la richesse de ce terroir piemontais.
