Avis Viniou
Le Barolo 2021 de Roberto Sarroto, bien que listé à tort comme un "Cuvée Langhe Arneis" rouge, est une expression prestigieuse du Piémont. Ce Barolo, typiquement élaboré à partir de Nebbiolo, bénéficie d'une réputation de "roi des vins" grâce à son extraordinaire complexité et son potentiel de vieillissement. La région, avec ses collines de Langhe, offre un terroir unique, mariant sols argilo-calcaires et un microclimat idéal à la maturation lente des raisins. Historiquement, le domaine Roberto Sarroto s'est distingué par son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, apportant une touche unique contemporaine à ses vins.
Pour sublimer ce Barolo, un accord avec des plats riches et savoureux tels que les rôtis de viande rouge, le gibier ou les risottos aux truffes est conseillé. Pour un mariage régional parfait, envisagez un brasato al Barolo, un plat traditionnel piémontais. Les saveurs intenses et terreuses de ces plats compléteront idéalement la structure tannique et les arômes complexes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Barolo à une température de 18°C après un carafage d'au moins deux heures, permettant aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat, admirez ses arômes de roses fanées, de cerises noires et de réglisse, puis savourez en bouche sa structure robuste et ses tanins élégants.
