Vin Primitivo di Manduria Dolce Naturale Santi Nobile - Appassimento - 2018

Avis Viniou

Le Primitivo di Manduria Dolce Naturale 2018, produit par le domaine Santi Nobile, est un vin rouge luxueux des Pouilles, en Italie. Élaboré à partir du cépage Primitivo, il tire son identité de la technique de vinification "Appassimento", où les raisins sont séchés pour concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2018 promet une belle richesse aromatique. La région des Pouilles est baignée par un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, favorisant des vins riches et généreux. Les sols calcaires, propices à la cultivation du Primitivo, ajoutent une dimension minérale au vin. Le domaine Santi Nobile, respecté pour son histoire et son engagement vers la qualité, a su préserver cette tradition unique.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des plats sucrés et épicés qui rehausseront les saveurs du vin. Optez pour un dessert au chocolat noir, ou encore un plat traditionnel des Pouilles comme le "Pasticciotto", une pâtisserie à la crème pâtissière. Un plateau de fromages bleus révélera également toute la profondeur et la douceur de ce Primitivo. Ces associations offriront une balance agréable avec les notes fruitées et l'acidité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Primitivo Dolce Naturale à environ 14-16°C pour accentuer ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes aidera à aérer le vin, libérant ses parfums complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, avant d'humer ses effluves de fruits rouges confits et d'épices. En bouche, attendez-vous à une texture veloutée avec une belle longueur. Savourez chaque gorgée pour apprécier ses nuances subtiles et la douceur naturelle de ce vin exceptionnel.