Vin Non Spécifié Giordano - Appassimento - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Appassimento 2023 de Giordano, issue des Pouilles en Italie, est un vin rouge aux arômes riches et concentrés. La technique d’appassimento, qui consiste à laisser sécher les raisins avant la vinification, confère à ce vin des notes de fruits mûrs et une structure pleine. Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen et de sols calcaires, parfaits pour la culture de la vigne. Le domaine Giordano, avec son savoir-faire ancestral, est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui capturent l’essence de cette région ensoleillée.

Pour accompagner cette Cuvée Appassimento, envisagez une association avec des plats riches et savoureux tels qu’un osso buco ou une parmigiana d’aubergines. La douceur et la profondeur de ses arômes se marient également bien avec un ragoût épicé ou des fromages affinés. Des spécialités des Pouilles comme les orecchiette aux brocolis rabe compléteraient parfaitement le profil gustatif de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge légèrement frais, autour de 16 à 18°C. Un temps de carafage d’une heure est recommandé pour permettre au vin de s’aérer et de libérer ses arômes. Lorsque vous dégustez, observez d’abord sa couleur rubis intense, puis humez ses arômes envoûtants de fruits noirs et de notes de cacao. Enfin, prenez une gorgée, laissez-vous envelopper par sa texture veloutée et son équilibre en bouche.